Der Sauvignon blanc reift spät und bringt nur niedrige Erträge. Unter guten Bedingungen können Spitzenprodukte erzeugt werden. Den Wein erkennt man an seinem einzigartigen Bukett. Die Rebveredelung aus dem Piemont kombiniert mit den Konglomeratböden versprechen einen besonders würzigen Ausbau.